Goiabada mole em 15 minutos!

Quem gosta de goiabada molinha, aquela que esparrama sobre o queijo, dá pra passar no pão ou usar como recheio/cobertura de bolo, aí vai a dica para conseguir uma bem rapidinho.



500 gramas de goiabada cascão (aquela bem dura).

1/2 litro de água. E só!



A goiabada que usei, meu filho trouxe de uma viagem a Juquiá.

Agora precisa cortar a goiabada em pedacinhos. E juntar 1/2 litro de água.

Leve ao fogo mais fraquinho que tiver no seu fogão. Pode deixar no forte até a água ferver, mas depois, abaixe ao máximo.

Senão, ao ferver, as bolhas espirram no fogão. E mexa com uma colher longa, para os espirros não queimarem sua mão. Quando ferver, comece a mexer de vez em quando, só para ir derretendo por igual. Isso não vai durar mais que 2 a 4 minutos! Depende da dureza da goiabada. E pronto! Se restarem pedacinhos amarelinhos, não se preocupe. São partes da casca da goiaba. Não alteram em nada o gosto. Ao contrário!



Agora é só esperar esfriar e saborear!

Pão caseiro

No liquidificador, bata 3 ovos bem grandes (ou 4 pequenos), 2 cubinhos de fermento biológico fresco (30 gramas) ou 1 envelope de fermento biológico granulado (11 gramas); 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 gramas), a mesma medida (da lata) de água morna (morna muito leve - não pode esquentar demais); 1 colher (chá) de sal.

Passe essa mistura para uma bacia ou tigela grande (não use tigela de metal) e acrescente -- aos poucos -- cerca de 700 gramas de trigo, misturando com colher de pau. Dependendo do tamanho dos ovos e de suas demais medidas, vc vai precisar do quilo completo de farinha, ou até mais um pouco até terminar de preparar a massa.

Espalhe um punhado de farinha na pia ou balcão e despeje a massa sobre ela. A massa ainda deve estar mole e grudenta, a ponto de ameaçar se espalhar no balcão. Deixe o pacote de farinha à mão e vá jogando mais por cima e dos lados, e mexendo sempre a massa com movimentos rápidos para não grudar na sua mão. Acrescente farinha até o ponto de ver que a massa não se espalha mais no balcão - ou seja, tem estrutura. Mas se você furar com o dedo, ela gruda no seu dedo.

Faça movimentos de estica e dobra com ela, para arejar. Polvilhe mais farinha sempre que grudar muito na pia ou na mão. Quando não estiver mais grudando demais, divida em duas partes e faça o pão da forma que quiser. Eu faço um tubo grosso, achato, corto em três tiras (faca muito afiada) e tranço. Repita com a outra metade.

Coloque os pães em assadeira enfarinhada, com espaço entre eles. Faça cortes rápidos e rasos com lâmina ou faca afiada na superfície dos pães. Separe uma bolinha de massa e coloque no copo com água.

Para deixar crescendo, costumo colocar sobre o fogão, deixando o forno ligado no mínimo -- isso aquece a cozinha e faz eles crescerem mais rápido. Costumo fazer uma "cabaninha" para eles em cima do fogão, prendendo o pano na tampa levantada.

Quando a bolinha boiar no copo (isso vai levar de 2 a 4 horas) dependendo da temperatura do dia e da qualidade do fermento), coloque no forno (que já está ligado no mínimo) e espere assar. Ele deve ficar bem dourado. Leva cerca de 20 a 30 minutos.

Parece complicado, mas não é. Depois da primeira vez, não se precisa nem mais de receita.

Pão entrando no forno.

Pão saindo do forno!